Чізкейк без випічки з маскарпоне

Як приготувати чізкейк без випічки? Підготуйте необхідні інгредієнти для основи. Печиво можна використовувати звичайне або шоколадне. З шоколадом весь чізкейк виглядає набагато цікавіше за рахунок контрасту кольорів.

Вершкове масло розтопити і остудити. Це можна зробити в мікрохвильовій печі або на плиті (водяній бані).

Печиво подрібнити в блендері в крихту.

Вилийте розтоплене вершкове масло в крихти з пісочного тіста і перемішайте.

Рознімну форму діаметром 18 см змастити вершковим маслом. Якщо у вас є ацетатна плівка, вистеліть нею боки сковороди – так чізкейк легше вийняти з форми. Насипте піщану крихту у форму і утрамбуйте її, сформувавши дно і бортики. Поставте форму з основою в холодильник на 1 годину.

Поки корж остигає, підготуйте необхідні інгредієнти для начинки.

Желатин замочити в холодній воді і залишити на 15 хвилин для набухання. Читайте інструкцію, як самостійно розвести желатин, на упаковці!

Потім розігрійте набряклий желатин на повільному вогні до повного його розчинення. Але не кип'ятіть!

Холодні вершки збити міксером в стійку піну. Про те, як правильно збивати вершки, дивіться в інформації після рецепта.

В окремій мисці з’єднайте маскарпоне і згущене молоко і перемішайте на низькій швидкості. Інтенсивно або довго збивати не потрібно, інакше сир розшаровується.

Змішайте маскарпоне зі збитими вершками, збиваючи на низькій швидкості.

Продовжуючи збивати, влити в вершки розчинений желатин. Маса поступово почне густіти і стане еластичною.

Відкласти в окрему миску 2 ст. л. крему, він знадобиться для прикраси. Залишок крему викладіть на охолоджену пісочну основу і розрівняйте.

Для прикраси чізкейку нам знадобляться 2-3 ягоди ожини (або будь-які інші ягоди за смаком) і відкладений сирно-вершковий крем. Ожину протерти через сито.

Змішати 2 ст. л. зміцнюючий крем з соком ожини. Отриману масу перекласти в кондитерський мішок і зрізати кінчик.

Довільно нанесіть ожиновий крем на поверхню чізкейка. Поставте чізкейк в холодильник на 6-8 годин до повного застигання.

Для подачі вийміть чізкейк зі сковороди, прикрасьте ожиною та м’ятою та наріжте на порції. Приємного апетиту!