Чаклуни з м'ясом

Як приготувати чаклуни з м'ясом? Готуйте їжу. Свинину краще брати з прошарком сала - начинка буде соковитіше. У мене була нежирна свинина. М'ясо промити і обсушити паперовими рушниками. Картоплю добре промийте під проточною водою за допомогою щітки і обсушіть.

Насамперед приступайте до приготування м'ясної начинки для чаклунів. Свинину наріжте невеликими шматочками і подрібніть на м'ясорубці. Фарш, до речі, простіше зробити з трохи підмороженого м’яса.

Одну цибулину очистіть і дуже дрібно наріжте. Ви можете, як і я, скористатися м’ясорубкою для подрібнення цибулі. У свинячий фарш додати нарізану цибулю, сіль, спеції за смаком. Добре перемішайте до однорідності. Відставте начинку на деякий час настоятися.

Тепер приготуйте тісто для чаклунів (млинців). Картоплю очистіть і натріть на самій дрібній тертці. Для економії часу картоплю можна також пропустити через м’ясорубку. Але в оригінальному рецепті від моєї бабусі була терка, така з шипами, яка натирає дуже дрібно, майже в пюре.

У картопляну суміш додайте яйце, борошно і сіль. Добре вимісити тісто. Кількість борошна може змінюватися в залежності від консистенції тіста. Воно повинно вийти досить густим, як насичена сметана.

У сковороду наливаємо рослинне масло для смаження і розігріваємо його на середньому вогні. На розпечену сковорідку викласти одну столову ложку картопляного тіста. Зверху викласти одну чайну ложку фаршу з горкою. Тонким шаром викласти фарш.

Зверху викладаємо начинку іншою ложкою картопляного тіста.

Смажимо чаклуни на повільному вогні по п'ять хвилин з кожного боку до золотистої скоринки. В кінці смаження можна накрити сковороду кришкою, щоб м’ясна начинка як слід пропеклася.

Готові чаклуни з м'ясом викласти на паперові рушники, щоб вони ввібрали зайвий жир. Подавайте їх гарячими зі сметаною. Солоні та мариновані овочі теж стануть у пригоді. Приємного апетиту!