Бурякова ікра на зиму

У цьому рецепті я розповім, як консервувати бурякову ікру на зиму. Нам знадобляться перераховані продукти.

Буряк, моркву і цибулю почистити і пропустити через м'ясорубку або прокрутити в кухонному комбайні.

Все дуже добре перемішати.

Отриману овочеву масу перекласти на лист або у форму, накрити фольгою і тушкувати в не дуже гарячій духовці півтори-дві години.

Потім викласти масу в сковороду з розігрітим рослинним маслом, посолити, поперчити і смажити на повільному вогні, постійно помішуючи, ще 30-40 хвилин.

Потім додайте помідори, очищені від шкірки та нарізані кубиками, і оцет. Смажити ще 10-15 хвилин. Щоб легко зняти шкірку з помідорів, потрібно на дні кожного зробити хрестоподібний надріз і залити помідори окропом. Після цієї нескладної процедури шкірка легко відділиться від м'якоті.

Готову ікру розкласти в сухі стерилізовані банки, закрити кришками і стерилізувати на паровій бані. Півлітрові банки - п'ятнадцять хвилин, літрові - двадцять хвилин.

Закочуємо кришками, перевертаємо банки догори дном і укутуємо ковдрою для повільного охолодження. Не забудьте залишити трохи для тестування!