Булочки з цукром із здобного дріжджового тіста

Як приготувати красиві, смачні солодкі булочки з цукром з дріжджового тіста? Приготуйте їжу, все має бути кімнатної температури. Я готую на свіжих пресованих дріжджах, можна сухих, але їх потрібно втричі менше, тобто достатньо 8 грам. /приймайте швидкодіючі, які активуються в теплій воді або молоці, тоді алгоритм дій не зміниться/. Від загальної кількості молока залишити 1 дес. для змащування булочок.

Приготуйте тісто. Дріжджі покришити в досить глибоку чашку і додати ложку цукру. Підігріти воду і молоко /злегка теплі 35' - 38'/. Влити невелику кількість води, розтерти дріжджі до однорідної маси, додати решту води та молока. Добре перемішати і залишити на 15-20 хвилин для активації дріжджів. /Повинна з’явитися «шапка», якщо її немає, то дріжджі неактивні і їх потрібно замінити, інакше ви просто витратите час і їжу/.

Розтопіть масло і дайте охолонути.

Добре перемішайте яйце і влийте 1 столову ложку з яєчної суміші; нею будемо змащувати булочки.

Можна переходити до замісу тіста. Решту яєць додати до цукру, посолити, влити дріжджову суміш, що піднялася, все розмішати.

Просіяти в окрему миску пшеничне борошно з ваніллю.

У борошні зробити поглиблення, влити суміш рідких інгредієнтів і замісити тісто.

В кінці вимішування додати охолоджене масло. Вимішувати тісто 7-10 хвилин / стіл і руки змастити невеликою кількістю рослинного масла /. Тісто готове, коли воно стає гладким і не прилипає до рук і столу.

Чисту миску змастити рослинним маслом, скачати тісто в кулю і викласти в миску. Накрити плівкою і серветкою, залишити в теплому місці для підйому на 1-1,5 години.

Ось як тісто зійшло через 1 годину 20 хвилин. Він готовий, коли збільшився в 2,5 рази і ось-ось почне відпадати.

Злегка змастіть стіл рослинним маслом, викладіть тісто, злегка сформувавши з нього рулет. Розділіть тісто на 16 частин, приблизно 60-63 грами на шматок. Округліть кожну частину, заправляючи тісто вниз. Накрийте плівкою, щоб тісто не пересохло.

Як зліпити красиві булочки з дріжджового тіста? Стіл або килимок змастіть рослинним маслом, злегка вдавіть круглий шматок тіста в корж, легко розкачайте його товщиною приблизно 0,5 см. Змастіть корж м'яким або розтопленим маслом, посипте цукром /приблизно 3-4 щіпки/.

Згорнути корж в рулет. Складаємо рулет навпіл, шов залишаємо всередині, краю защипуємо. Надріжте заготовку з боку, протилежного стику, роблячи надріз не до кінця. Переверніть булочку зрізом догори та ретельно розгладьте шари. Таким чином у нас вийдуть симпатичні булочки з сердечком.

Викласти булочки на деко, застелене пергаментом, або на килимок. Сформуйте всі булочки так. Накриваємо плівкою і залишаємо для розстоювання на 15-20 хвилин. Збийте решту 1 ст. яйця і 1 дес.л. молока, акуратно змастити булочки, можна додатково посипати цукром.

Відразу випікати в попередньо розігрітій до 190 градусів духовці приблизно 16 хвилин, до золотистої скоринки. Точний час залежить від того, як працює духовка. Готові булочки накрити рушником і дати охолонути. Поки печеться перша порція, приготуйте таким же чином ще 8 булочок і залиште їх підходити. Булочки сильно збільшаться, залишиться достатньо місця для підйому. У мене вийшло 2 великих дека.