Булочки-равлики з корицею та цукром

Як спекти красиві солодкі смачні булочки-равлики з корицею з дріжджового тіста в духовці в домашніх умовах? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Відразу вийміть вершкове масло, поки воно не розм’якшиться; половина вершкового масла, зазначеного в інгредієнтах, буде використовуватися м’яким у процесі приготування).

Візьміть каструлю і покладіть в неї шматочок вершкового масла вагою 110 грам. Поставте каструлю з маслом на повільний вогонь і розтопіть масло. Потім додайте молоко і продовжуйте нагрівати масляно-молочну суміш.

Коли суміш стане теплою (приблизно до температури тіла), зніміть каструлю з вогню і всипте в цю масу дріжджі, перемішайте вміст каструлі, щоб всі інгредієнти рівномірно розподілилися між собою. Відставте каструлю на деякий час, щоб дріжджі набрякли.

Візьміть велику ємність, просійте в неї борошно, додайте 110 грам цукру, а також сіль і мелений кардамон. Далі проштовхніть цю суміш до стінок ємності, щоб утворилася так звана лунка. У цю лунку влити раніше приготовлену здобно-молочну масу.

Почніть перемішувати тісто дерев'яною ложкою (поки воно дуже липке), потім продовжуйте вимішувати тісто руками. Найзручніше це робити на робочій поверхні. Тісто потрібно вимішувати 6-8 хвилин. В результаті вона повинна стати гладкою, еластичною і досить підтягнутою. При необхідності додайте борошно під час вимішування (якщо липне до рук). Готове тісто викласти в чисту ємність і накрити рушником. Залишити на 40-60 хвилин у теплому місці.

Тепер готуємо начинку для майбутніх равликів. Для цього виделкою змішуємо м’яке вершкове масло, цукор, що залишився (90 грам) і мелену корицю. У результаті повинна вийти пастоподібна маса.

Присипте робочу поверхню борошном. Тепер, коли тісто піднялося, викладіть його на підготовлену робочу поверхню. Розділіть тісто на 2 рівні частини. Візьміть шматок тіста і розкачайте його качалкою, сформувавши прямокутник товщиною 3 мм.

Розкладіть тісто по всьому периметру. Далі з довгої сторони прямокутника згорнути рулет. Гострим ножем розріжте рулет на 12 частин. Повторіть з другою половиною тіста.

Вистеліть деко пергаментним папером. На неї на відстані один від одного викласти булочки-равлики. Накрийте їх рушником. Дайте їм трохи постояти (30-40 хвилин), потім змастіть збитим яйцем. Розігрійте духовку до 220°C. Через 40 хвилин поставте деко з булочками у вже розігріту духовку, при цьому зменшивши температуру до 190°С.

Випікайте булочки 15-20 хвилин, але оскільки всі духовки працюють по-різному, стежте, щоб булочки не підгоріли, тобто випікайте їх до золотистої скоринки і відразу вийміть з духовки. Дайте їм трохи охолонути, після чого можна подавати. Красиві домашні дріжджові булочки готові. Приємного апетиту!