Біляші з картоплею

Як посмажити біляші по-татарськи з картоплею на сковороді? Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Борошно беріть вищого сорту. Сухі дріжджі можна замінити свіжими у співвідношенні 1:3, тобто свіжих знадобиться приблизно 18 г. Замішувати тісто можна не тільки на воді, але і на молоці.

У мисці змішайте теплу воду, нагріту до температури 37-40°С, цукор, сіль і дріжджі. Щоб перевірити, працюють дріжджі чи ні, залиште суміш на 10-15 хвилин до появи пухнастої шапочки. Якщо ковпачки все одно не з'явилися, то або дріжджі зіпсовані, або вода перегріта. Вам потрібно зробити тісто ще раз, тому що тісто не підніметься.

Додайте 100 г борошна і ретельно перемішайте до однорідності. Поступово додаючи борошно, що залишилося, замісити м’яке еластичне тісто. Зверніть увагу, що вам може знадобитися більше або менше борошна. Само тісто піде стільки, скільки йому потрібно.

В кінці додаємо рослинне масло і ще раз ретельно вимішуємо тісто. Якщо після додавання масла тісто здається занадто жирним, можна додати ще трохи борошна. Готове тісто буде дуже м’яким і пластичним. Готове тісто скачати в кулю, викласти в миску і накрити рушником. Залишити в теплому місці для підйому на 1-1,5 години.

Тепер підготуйте необхідні інгредієнти для начинки.

Картоплю почистити і нарізати кубиками.

Кріп промити, обтрусити від вологи і дрібно нарізати. При бажанні можна замінити або доповнити іншими травами, наприклад, петрушкою, зеленою цибулею, або використовувати суміш різних трав.

Відваріть картоплю в киплячій підсоленій воді до готовності.

Розімніть картоплю за допомогою товкачки. За бажанням можна додати шматочок вершкового масла. Додайте до картоплі подрібнену зелень і перемішайте.

Піднялося тісто ще раз вимісити. Розділіть тісто на 10-12 однакових частин і скачайте з них кульки.

Кожен шматочок тіста розкачати в невелике коло. У центр тіста покласти 1-2 ст. л. картопляна начинка.

Защипніть краю побілки.

Накрийте отримані шматочки рушником і залиште на 15 хвилин для підйому.

У сковороді на середньому вогні розігрійте рослинне масло. Масло має повністю покрити дно сковороди. Смажте біляші з двох сторін до золотистої скоринки.

Готові біляші з картоплею і кропом перекладаємо на тарілку і подаємо до столу. Приємного апетиту!