Безе з барвником

2. Яйця для варіння повинні бути свіжими і охолодженими, тільки тоді вони легко і швидко збиваються. Звільняємо білки від жовтків будь-яким відомим вам способом. Зручно користуватися спеціальним пристосуванням, завдяки якому білок витікає через отвори, а жовток залишається. Ви можете просто пропустити розбите яйце крізь пальці. При цьому білок витече крізь них, а жовток залишиться в руці. Перелийте білки в міксер. Деякі кондитери рекомендують доп

Додати цукор. В цьому випадку можна обійтися без вимірів. Досить дотримуватися пропорції 1 частина білків + 2 частини цукру (або пудри). Тонкою цівкою, не вимикаючи міксер. Виливайте повільно, від цього залежить кінцевий результат.

Після того як весь цукор буде в білках, збивати ще 7-8 хвилин. Цей процес може зайняти у вас більше часу, оскільки міксери мають різну потужність і від цього залежить час збивання. Показником того, що білкова маса достатньо збита, є слід від віночка міксера на масі, яка повинна бути досить щільною.

Потім візьміть кондитерський мішок і викладіть в нього білкову масу. Якщо у вас є харчові барвники, ви можете зробити меренги різнокольоровими. Для цього зафарбовуємо нею частину білкової маси. На одну сторону кладемо білу суміш, а на іншу кольорову або на ваш розсуд.

Деко застеляємо пергаментним папером і видавлюємо з кондитерського мішка наші майбутні безе. У розігріту до температури 90 градусів духовку ставимо нашу творчість приблизно на 2 години. Після закінчення цього часу вимкніть духовку, відкрийте дверцята і залиште на кілька хвилин, щоб меренги застигли.