Бешбармак з баранини

Бешпармак з баранини - національна казахська страва. За традиційним кулінарним рецептом страва готується з баранини, конини та яловичини. Але зі зрозумілих причин не всі можуть погодитися з таким складом. Тому я використовую тільки яловичину і баранину. Шматки м'яса (я їх нарізаю приблизно як шашлик) покласти в холодну воду, довести до кипіння і зменшити вогонь. Посолити, додати лавровий лист, цілу цибулину і варити на повільному вогні до готовності.
М'ясо готується довго, за цей час я замішую тісто і даю йому трохи постояти. Потім розкачуємо і нарізаємо тонкими квадратами зі стороною 8 сантиметрів. До цього часу м'ясо найчастіше готове, я його дістаю і відставляю, накривши кришкою. Далі нарізаю кільцями цибулю, зелень не дуже дрібно. Беру нову каструлю, кладу цибулю з зеленню, а також сіль, перець, приправи, заливаю бульйоном, недовго проварюю. Потім кидаю шматочки тіста і варю до готовності. Ось і все, бешпармак готовий!
Подавайте на блюді з шматочками тіста і шматочками м’яса зверху. І не забувайте, бешпармак їдять руками :)