Баклажани з горіхами по-грузинськи

Як приготувати баклажани з горіхами по-грузинськи? Підготуйте наступні інгредієнти. Візьміть очищені волоські горіхи. Якщо не смажаться, то краще обсмажити на сухій сковороді (приблизно 2-3 хвилини), постійно помішуючи. Смажні горіхи виходять смачнішими і ароматнішими. Свіжу зелень (кінзу, базилік, петрушку, кріп) промийте, обсушіть паперовими рушниками і дрібно наріжте. Якщо ви використовуєте сезонну зимову зелень, то краще більше.

Баклажани помити. Обсушіть паперовими рушниками. Видалити плодоніжку. Нарізати поздовжніми пластинами (товщиною близько 0,5-0,7 мм). Щоб прибрати з них гіркоту, посоліть овочі і залиште на 30 хвилин. Злийте отриману рідину. У сковороді розігрійте рослинне масло. Обсмажте баклажани з двох сторін на середньому вогні до золотистої скоринки. Готові «язики» викласти на паперові рушники, щоб вони ввібрали зайвий жир. Як вибрати сковорідку та олію, читайте нижче.

Обсмажені волоські горіхи подрібніть блендером (не дуже дрібно) або покладіть ядра в пакет і протріть їх качалкою. Перекладіть їх у миску. Додати рубану свіжу зелень і продавлений часник. Все ще раз подрібніть блендером або пропустіть через м'ясорубку.

У готову суміш влити винний або білий оцет. Можна замінити натуральним йогуртом і сметаною (по 3-4 ст.л.). Я додала 3% винний оцет і сметану. Сіль і перець за смаком. Розмішайте суміш до однорідності.

Готову горіхову суміш (приблизно 1 ст.л.) викласти на край гарячих баклажанних «язиків» (вузьку частину) і відразу згорнути в рулетики. Викладати суміш краще відразу після смаження пасок, так як охолонуть вони погано згортаються в трубочки. Щоб рулетики не розпадалися, закріпіть їх зубочистками. Блюдо можна прикрасити іншим способом. Просто намажте смажені скибочки баклажанів горіховою сумішшю. У цьому випадку немає необхідності їх складати.

Готові рулетики з баклажанів з горіхами і часником можна подавати як гарячими, так і холодними. Для подачі на блюдо спочатку викладіть вимиті і обсушені листя салату. На них красиво викласти рулетики. Зверху посипте їх тонко нарізаними кільцями цибулі і гілочками зелені. Посипте баклажани зернами стиглого граната. Приємного апетиту!