Баклажани по-вірменськи

Як приготувати баклажани по-вірменськи? Для початку підготуйте всі необхідні інгредієнти за списком. Баклажани і болгарський перець беріть тверді, не мляві, з еластичною блискучою шкіркою.

Баклажани помити і обсушити. Відріжте хвостики. За бажанням можна почистити овочі. Наріжте баклажани кружальцями товщиною 5 мм. Круги великого діаметру можна розрізати навпіл. Викласти баклажани в миску, посипати сіллю і залишити на 30 хвилин, щоб пішла гіркота. Потім злити рідину, що виділилася, а баклажани обсушити.

Помідори помити і нарізати часточками. Вибирайте соковиті, але тверді помідори. М'які плоди погано тримають форму; під час нарізки і варіння вони розповзуться в безформну масу і зіпсують зовнішній вигляд страви.

Болгарський перець очистити від насіння і плодоніжок і нарізати соломкою. Цибулю наріжте півкільцями або четвертинками.

Петрушку промийте, обсушіть і дрібно наріжте. При бажанні можна замінити або доповнити іншими травами, наприклад, кінзою, кропом, зеленою цибулею, або використовувати суміш різних трав.

У сковороді на середньому вогні розігрійте рослинне масло. Викласти баклажани і обсмажити з двох сторін до золотистої скоринки. Якщо всі баклажани не поміщаються в сковороду, смажте їх порціями. Важливо стежити, щоб баклажани стали м'якше, але зберегли форму і не розвалилися. Щоб отримати інформацію про те, як вибрати ідеальну сковороду та олію, перегляньте посилання в кінці рецепту.

Додайте до баклажанів цибулю і смажте все разом, помішуючи, близько 3 хвилин, поки цибуля не стане прозорою.

Обсмажені баклажани з цибулею, болгарським перцем і помідорами викласти в салатник. Полийте салат лимонним соком, посоліть, поперчіть і перемішайте.

Викладіть баклажани по-вірменськи на тарілку, посипте рубаною зеленню і подавайте до столу. Приємного апетиту!