Баба Гануш

Баба гануш - відоме блюдо арабської кухні, яке в основному готується з м'якоті баклажанів, змішаної з різними приправами. У цьому рецепті баклажани миємо, розрізаємо навпіл і кладемо у воду. Трохи посолити і залишити баклажани на деякий час. Баклажани виловлюємо і обсушуємо на серветці. Деко змастити олією або жиром і викласти баклажани, краще м’якоттю вниз, і запікати в розігрітій до 180–200°С духовці близько півгодини, тобто поки вони не стануть м’якими. Вийміть баклажани і остудіть їх. Потім зніміть з них шкірку і розімніть в пюре. Подрібнені волоські горіхи змішати з подрібненим часником і додати до баклажанів. Потім змішайте кмин з насінням кунжуту і додайте їх в пюре з баклажанів. У лимонний сік додати паприку і оливкову олію, перемішати і вилити в миску з пюре. Всі ці інгредієнти ретельно перемішайте і поставте паштет в холодильник на годину-дві. Загальний час приготування цієї страви становить 1 годину 20 хвилин. Дістаньте паштет з холодильника, акуратно розкладіть по блюдцях і подавайте, прикрасивши зеленню. Приємного апетиту!