Арахісовий соус

Як приготувати арахісовий соус в домашніх умовах? Підготувати всі продукти. Зелень кінзи промийте, обсушіть і дрібно наріжте. Волоські горіхи очистіть від шкірки, все одно промийте, обсушіть між рушниками і дайте добре просохнути. Або за бажанням злегка обсмажити на сухій сковороді. Воду брала кип'ячену, тепленьку. Зубчики часнику очистіть і дрібно наріжте. Часник у мене був великий, можна менше, на ваш смак.

Гранатовий сік можна купити в магазині, але я робила його сама. Візьміть стиглий гранат, вимийте і очистіть від шкірки. Акуратно відокремте зерна. Візьміть марлю і складіть її в 4 шари.

Далі все просто: невелику частину зерен покласти в марлю, загорнути і віджати. В результаті виходить чудовий, повністю натуральний сік; м'якоть можна викинути.

Гранатовий сік розвести теплою водою.

Помістіть горіхи в блендер і подрібніть до дуже дрібного стану. Додати дрібно нарізану зелень і часник, знову все прокрутити. Якщо необхідно, відкрийте блендер, зішкребте суміш з боків лопаткою та змішайте ще трохи.

Розведіть горіхове масло соком і водою і змішайте в блендері короткими рухами.

Маса стане однорідною. Додати сіль і спеції. У грузинській кухні це обов'язково хмелі-сунелі і червоний гострий перець. Перець дуже гострий, я додала зовсім трохи. Якщо є, додайте шафран і все перемішайте.

Соус готовий, пробуємо, при необхідності додаємо сіль і ще раз все добре перемішуємо. Консистенція соусу не дуже рідка; його навіть легко можна намазати на хліб або лаваш. Смак важко описати; він активно горіховий, в міру гострий, відчувається присутність кінзи і специфічних кавказьких спецій, відчуваються дрібні шматочки горіхів, що також є плюсом і додатковими смаковими відчуттями.

Грузинський горіховий соус можна подавати відразу, але якщо соус закрити і поставити в холодильник на 4 години, він настоїться і смак тільки покращиться. Перед подачею перемішайте соус і за бажанням прикрасьте зеленню і зернами граната.