Абрикосовий конфітюр

Як приготувати конфітюр з абрикосів? Підготувати необхідні продукти. Абрикоси беріть стиглі, соковиті, без ознак псування. Вага без насіння. Ви можете додати більше або менше цукру в залежності від солодкості абрикосів. Підійде будь-який желатин: звичайний або швидкорозчинний.

Абрикоси промити в проточній воді і обсушити. Огляньте фрукти і виберіть цілі. Для конфітюру можна взяти перестиглі абрикоси.

Абрикоси розділіть навпіл, видаливши кісточки.

Якщо половинки великі, поріжте їх на дрібніші шматочки. Викласти абрикоси в каструлю - емальовану або нержавіючу. Поради щодо вибору сковорідки читайте в статті після опису рецепта.

Використовуйте товкачку або занурювальний блендер, щоб подрібнити абрикоси. Не намагайтеся перетворити абрикоси в однорідне пюре; дрібні шматочки краще залишити для текстури.

Додайте до абрикосів цукор, перемішайте і залиште на пару годин, щоб пустили сік. Кількість цукру можна збільшити. Якщо ви використовуєте менше цукру, ніж зазначено в рецепті, обов’язково зберігайте його в холодильнику.

Желатин замочити в холодній фільтрованій воді на 20 хвилин, щоб він набух. Швидкорозчинний желатин можна відразу залити гарячою водою і розмішати. У будь-якому випадку читайте інструкцію на упаковці. Детальніше про нюанси роботи з желатином читайте в кінці рецепта.

Поставте каструлю з абрикосами в сиропі на плиту і доведіть до кипіння.

Варіть конфітюр на повільному вогні 20-25 хвилин, знімаючи піну, яка утворюється. Не забувайте помішувати вміст каструлі, щоб абрикоси не пригоріли.

Поки конфітюр готується, підготуйте банки. Промийте їх з содою і стерилізуйте. Стерилізую над парою. Кришки проварити 5 хвилин. Щоб дізнатися, як це правильно зробити, розрахувати необхідну кількість банок, а також іншу цікаву інформацію про консервацію читайте в статтях про приготування, посилання в кінці рецепта.

Додати набряклий желатин в каструлю, постійно помішуючи. Тушкуйте конфігурацію ще 5 хвилин на слабкому вогні.

Гарячий конфітюр розкласти в підготовлені банки, закрити кришками і перевернути догори дном. Це необхідно для того, щоб кришки прогрілися і пройшли подальшу стерилізацію. Остиглі банки поставити в прохолодне місце: холодильник або підвал, захищене від прямих сонячних променів.

Абрикосовий конфітюр можна ласувати відразу або зберігати до зими. Успіхів у підготовці!