Жур з грудки копченої

Жур – ситний суп, який дуже популярний у Польщі. Сама ця страва має слов'янське коріння і відома здавна. Головною родзинкою цієї страви є закваска з житнього або вівсяного борошна, яка називається жур. Особливою гордістю польських кухарів є жур з копченою грудинкою. Пропоную вам приготувати суп за цим кулінарним рецептом, щоб відчути смак польської та старослов'янської кухні! Спочатку нам потрібно підготувати закваску. Для цього потрібно розвести у воді житнє або вівсяне борошно і поставити в тепле місце для бродіння на 3-4 дні. Тепер приступимо до власне приготування супу. З кісток, грудки і попередньо нарізаних овочів приготуємо бульйон, процідимо його і всипаємо в бульйон закваску. Довести до кипіння, посолити і додати копчену грудку і розтертий з сіллю часник. Приготуйте бульйон з кісток, овочів і копченої грудки. Процідити, влити жур, закип'ятити і посолити. Подавати жур слід холодним зі сметаною і половинкою вареного яйця. Він має кислуватий смак, бадьорить, ситно і в той же час дуже корисний, так як житня або вівсяна закваска містить багато вітамінів і мікроелементів. Особливо добре буде в літню спеку. Будьте впевнені, що ваша родина проситиме більше, тож робіть більше!