Жульєн з куркою і грибами з вершками в духовці

Як приготувати жульєн з вершками? Готуйте їжу. Куряче м’ясо можна взяти з будь-якої частини курки, неважливо. Гриби також можуть бути будь-якими - печериці, гливи, лісові гриби. Вершки для соусу зазвичай 20% жирності. Але підійдуть і інші, зміниться тільки калорійність страви, майте це на увазі. Я використовувала сир чеддер.

Насамперед відварюємо курку. Для цього помістіть його в холодну чисту воду і поставте на слабкий вогонь. Варіть курку від 20 до 30 хвилин, залежно від частин. Груди менше, стегна довші. Готову курку вийняти з бульйону і остудити. У деяких рецептах курку не відварюють, а смажать. Мені більше подобається варений варіант.

Цибулю наріжте дрібними кубиками.

Очистіть гриби від бруду, протерши їх вологою губкою. Мити гриби не рекомендується; вони швидко вбирають воду і стають водянистими. Печериці наріжте пластинками. Взагалі жульєн отримав свою назву від способу нарізки - на тонкі смужки. А спочатку його готували саме так, нарізаючи таким чином курку і гриби. Але зараз це не принципове питання; ви можете нарізати його як завгодно.

Охолоджене куряче м'ясо наріжте невеликими шматочками.

Розігрійте сковороду на повільному вогні. Полийте його олією. Додати цибулю. Обсмажте цибулю 5 хвилин до прозорості. Потім додайте до нього гриби. Обсмажте гриби на середньому вогні, періодично помішуючи. Вони спочатку віддадуть багато рідини, а потім обсмажать до золотистої скоринки. В кінці смаження посолити і поперчити.

Додайте до грибів курку, перемішайте і через пару хвилин зніміть з вогню.

Приготуємо соус. Поставте каструлю або сковороду з товстим дном на повільний вогонь. Розтопити в ньому масло. Додайте борошно, сіль, перець і мускатний горіх. Інтенсивно перемішайте і злегка обсмажте борошно протягом хвилини.

Тонкою цівкою вливаємо вершки. При цьому активно перемішуйте масу, домагаючись однорідності. Також при постійному помішуванні довести до загустіння.

Додати соус в сковороду з куркою і грибами. Перемішайте.

Сир натріть на крупній тертці.

Візьміть форми для випікання - кілька невеликих форм для кокотів або одну велику. Викласти в них курку і гриби. Цієї кількості продуктів вистачить на 6 середніх кокотниць або 8 маленьких. Мої розміром 10*5 см.

Зверху все посипаємо тертим сиром.

Випікати жульєн в духовці при 180°C 20-25 хвилин до золотистої скоринки. Жульєн подається відразу на стіл; найкраще смакує в гарячому вигляді.