Жіночі пальчики печиво для тірамісу

Як приготувати печиво «Пальчики» для тірамісу? Готуйте їжу. З такої кількості продуктів вийде багато печива, приблизно чотири дека 30*40, я готувала половину порції. Його вистачить якраз на стандартну порцію тірамісу.

Яйця добре промити і обсушити. Обов’язково вимийте яйця перед використанням, оскільки навіть на вигляд чиста шкаралупа може містити шкідливі бактерії. Найкраще використовувати харчові миючі засоби та щітку. Обережно розділіть яйця на білки та жовтки, збивши їх в окремі миски. Оскільки потрібно менше білків, приберіть частину з них.

Жовтки збийте міксером, поступово додаючи частину цукру (170 грам, якщо готуєте цілу порцію, і 85, якщо готуєте половину, як я). Додайте цукор невеликими порціями, після кожної добре розминаючи. Жовтки збити до побіління і збільшення об’єму.

В іншій мисці почніть збивати білки. Спочатку на малих обертах до появи білої піни. Потім збільште швидкість і почніть додавати цукор, що залишився (100 грам, якщо готуєте цілу порцію, і 50, якщо готуєте половину, як я). Додавати невеликими порціями, також добре вимішуючи після кожної. Яєчні білки збити до міцних піків - вони не повинні осипатися після зняття збивач.

У кілька прийомів додайте збиті білки до жовтків, акуратно розминаючи їх силіконовою лопаткою рухами вгору, як би закопуючи.

Потім просіяти в яєчну суміш борошно і розпушувач. Борошно важливо просіяти, щоб наситити її киснем. Тоді печиво вийде повітряним і добре підніметься під час випічки.

Також обережно перемішайте тісто лопаткою до однорідності. Помістіть його в кондитерський мішок із круглим наконечником діаметром 1 см.

Деко застелити папером для випічки. Викласти на нього печиво у вигляді довгих паличок довжиною близько 7 см. Намагайтеся не тиснути на пакет, щоб шматки були високими. Залиште трохи місця між печивом, оскільки воно збільшиться в розмірі під час випікання.

Посипте тісто для печива цукровою пудрою.

Розігрійте духовку до 200°C. Випікайте печиво 10-15 хвилин до золотистого кольору. Готове печиво вийміть, остудіть і зніміть з паперу.

Подавати можна до чаю або кави. Або використовувати для приготування тірамісу. Приємного апетиту!