Жимолость на зиму

Як заготовити опеньки на зиму? Приготуйте все необхідне. Спочатку простерилізуйте банки. Промийте їх з содою під проточною водою. Банки вологими поставити в холодну духовку шийкою вниз, також поставити вимиті кришки. Включаємо на 150 °C, після досягнення заданої температури стерилізуємо банки 0,7 л - 8 хвилин, 1 л - 15 хвилин, 2 л - 20, 3 л - 25 хвилин. За бажанням можна стерилізувати банки над парою або в мікрохвильовій печі.

Для рецепта підійдуть як свіжі, так і заморожені ягоди. Перевага, звичайно, свіжа в сезон збору врожаю. У Сибіру будь-яку ягоду часто заморожують, і потім з неї можна приготувати багато чого. Взяла просто заморожену і під час приготування відчувався чудовий аромат свіжих ягід.

Свіжу жимолость відсортуйте від гілок і листя, зіпсовані ягоди видаліть. Добре промийте під проточною водою і дайте воді стекти. Заморожені ягоди потрібно просто промити холодною водою і дати стекти воді, тому що ягоди вже підготовлені. Багато рекомендують сушити, але я роблю це тільки перед заморожуванням, зараз в цьому немає необхідності.

Відразу ж перекладіть ягоди в чашу блендера, додайте трохи цукру і збийте короткими ривками.

Жимолость пустить сік, що нам і потрібно.

Тепер в кілька прийомів додаємо цукор і кожен раз прокручуємо. Якщо ягід багато, розділіть їх на кілька частин, прокрутіть кожну окремо. Вже обкатані ягоди викласти в простору миску і все перемішати, або скористатися занурювальним блендером або великим стаціонарним блендером, як вам зручніше.

У жимолості досить жорстка шкірка, тому готове пюре має неоднорідну структуру з фрагментами м'якоті і шкірки. Залиште пюре на столі на 15 хвилин до повного розчинення цукру, потім розлийте по стерилізованим банкам і закрутіть. Наша заготовка з жимолості на зиму без варіння готова. Зберігати в холодильнику. Також опеньки з цукром можна розлити в одноразові прямокутні ємності об’ємом 200 мл і зберігати в морозилці.