Компот з жимолості на зиму

Можливі заміни інгредієнтів
Замість білого цукру можна використовувати тростинний, але тоді компот матиме злегка карамельний колір.
За бажанням можна додати скибочку лимона або трохи м'яти для свіжого смаку.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Жимолость: Ягоди повинні бути стиглими, пружними, без ознак гнилі. Обережно прополощіть їх у холодній воді, щоб зберегти форму.
Цукор: дрібний кристалічний цукор швидше розчиняється у воді.
Вода: звичайна питна вода без запаху хлору.
Необхідне обладнання
Велика каструля для варіння сиропу
3 літрова скляна банка
Кришка (металева або гвинтова)
Стерилізатор або парова насадка
Рушник
Довга ложка або ополоник
Підготовка інгредієнтів
Перебрати жимолость, видалити пошкоджені ягоди.
Промити в друшляку холодною водою.
Стерилізуйте банку і кришку.
Покрокова підготовка
1. Підготовка банки
На дно стерилізованої банки викласти готові ягоди жимолості.
2. Приготування сиропу
Закип'ятіть воду.
У киплячій воді розчинити цукор і ретельно розмішати.
Доведіть сироп до кипіння і варіть 2-3 хвилини.
3. Розлив і консервація
Гарячим сиропом акуратно залийте ягоди в банку доверху.
Накрийте кришкою і негайно закрийте (або щільно закрутіть).
Переверніть банку догори дном, укутайте теплою ковдрою і залиште до повного охолодження.
Подача та оформлення
Взимку компот подають охолодженим або трохи теплим.
При подачі напій можна прикрасити скибочкою лимона або листочком м'яти.
Кількість порцій і зберігання
Вихід: 1 трилітрова банка компоту
Зберігати в темному прохолодному місці до 1 року. Після відкриття зберігати в холодильнику та використати протягом 5-7 днів.
Дієтичні рекомендації та заміни
Для менш солодкого напою зменшіть цукор до 150-200 г.
Ви можете замінити частину цукру еритритом або стевією, дотримуючись інструкції щодо сумісності з термообробкою.
Кулінарні поради
Якщо хочете отримати більш насичений смак, збільште кількість ягід до 400 г на банку.
Компот можна зробити, заливаючи його двічі: спочатку залити окропом, через 10 хвилин воду злити, додати цукор і тільки потім заливати ягоди киплячим сиропом – так смак буде більш вираженим.
Для кращого збереження кольору додайте в сироп 1 ч.л. лимонного соку.
Цікаві факти
Жимолость не тільки надає напоям насичений колір, але й є природним джерелом вітаміну С, що особливо важливо в зимові місяці.
За старих часів компот з жимолості вважався засобом для зміцнення імунітету і хорошим способом «зберегти літо в банці».