Зелені помідори в бочці

Колись кілограм таких помідорів коштував десять копійок. І подавали їх у всіх громадських їдальнях до будь-якої їжі. Дуже багато помідорів не встигають дозріти до осені. Але солоні зелені помідори мають дуже своєрідний смак, не схожий ні на які інші соління. Простіше кажучи, вони дуже смачні. Цей кулінарний рецепт розрахований на маринування помідорів в бочці. Вихід - 10 кг продукту.
Листя кропу, петрушки, селери, хрону, чорної смородини, дуба і вишні, а також гострий червоний перець крупно нарізати. Якщо листочки дрібні, то можна класти їх цілком. Розділіть всю цю суміш на дві частини. І одну щільно укладаємо на дно бочки. Помідори ретельно вимити і дуже щільно викласти поверх приправ. Щоб, по можливості, не залишалося порожніх місць. Зверху викласти другу половину зелені. З солі та води зробіть розсіл і гарячим розсолом залийте помідори. Кладемо дерев'яний круг і загинаємо зверху. Такі помідори зазвичай готові через 45 днів. Готові помідори необхідно зберігати в прохолодному місці, щоб вони зовсім не закисли.
Перед засолюванням бочки необхідно підготувати. Спочатку замочіть, щоб деревина розбухла і в бочках не було тріщин. А потім ретельно вимити і обробити розчином каустичної соди. 100 грам соди на 30 літрів води.