Зелені помідори в бочці на зиму

Як зробити солоні бочкові зелені помідори? Перш за все підготуйте бочку. Залийте бондарний виріб холодною водою до країв і залиште, поки деревина не розбухне і не залишиться тріщин. Потім бочку ретельно промити содою, кілька разів промити і обдати окропом. Це запобіжить утворенню цвілі і не дасть бочці зіпсуватися.

Помідори і перець дуже добре промити в холодній воді. Для маринування вибирайте цілі, незіпсовані помідори без вм’ятин і чорних плям. Також потрібно брати помідори приблизно однакового розміру, щоб вони рівномірно просолилися.

Зелень перебрати і добре промити. Кількість трав і листя в рецепті вказано умовно; візьміть трохи менше або більше, ніж зазначено в інгредієнтах. Обов'язково використовуйте парасольки кропу і листя хрону. Кріп додасть маринованим помідорам особливий аромат, а хрін запобіжить псуванню, а також додасть родзинку готовим солінням.

Часник почистити і промити.

Візьміть найбільшу гвоздику і натріть нею краю бочки, як на фото.

А також натерти зсередини гніт.

Всю зелень розділіть на три частини. Руками подрібніть листя хрону і покладіть 1/3 їх на дно бочки.

Далі відправте в бочку частину листя смородини, вишні і малини.

Кожен зубчик часнику тиснемо ножем і злегка розчавлюємо. Це зробить розсіл більш ароматним.

На дно викласти парасольки кропу і часник, зверху посипати сухою гірчицею.

Далі настає черга петрушки і перцю.

Рівним шаром викласти помідори. У мене були помідори різного розміру; Більші відправила на самий низ.

Повторіть шар із зеленню, часником, перцем і гірчицею.

Знову додайте помідори.

Далі знову займіться зеленню і помідорами. Останнім шаром викладаю тонко нарізаний корінь хрону (цей крок можна пропустити).

Посипати все гірчицею.

Знову товстим шаром викласти хрін і запашне листя.

Додати часник, що залишився.

Зробіть розсіл з розрахунку 70 грам кухонної солі на 1 літр води. Яку воду краще використовувати? Підійде звичайна питна вода без сторонніх запахів. Ви можете використовувати воду з колодязів, воду в пляшках або водопровідну воду, якщо ви використовуєте її для пиття. Розчинити сіль у воді.

Помідори залити розсолом. Сіль розвести порціями, я це робила в 2-х літровому ковші.

Осад, який може залишитися в бочці, не можна виливати.

Заливаємо помідори розсолом до самого верху.

Встановіть тиск. Злегка натисніть, щоб помідори та зелень повністю занурилися в рідину.

Поставте бочку в прохолодне місце. Мої помідори маринувалися у великому холодильнику при температурі не вище 4-5 градусів.

Через 45 днів мариновані помідори готові, але першу пробу я зробила через місяць і тиждень.

Без перебільшення - ідеальний смак!!!