Желейний мармелад

Як приготувати желейний мармелад? Дуже просто! Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Кількість цукру регулюйте на свій смак. Замість цукру можна використовувати мед, але знадобиться приблизно на третину менше. Точну кількість визначте на свій смак. З соку будь-яких фруктів і ягід можна приготувати мармелад. Під рецептом є посилання на мій рецепт мармеладу з журавлини. Цього разу я приготувала цитрусовий мармелад.

Желатин залити апельсиновим соком і залишити набухати на 10 хвилин. Про тонкощі і нюанси роботи з желатином читайте в окремій статті, посилання в кінці рецепта.

У каструлю насипте 300 г цукру і залийте водою. Поставте на середній вогонь і, помішуючи, доведіть до кипіння. Вибрати сотейник допоможе окрема стаття, посилання в кінці рецепта. Воду беріть чисту, відфільтровану, від її якості буде залежати смак десерту.

Коли суміш закипить, додайте цедру лимона і апельсина. Варіть сироп на повільному вогні, помішуючи, близько 3 хвилин. Не відходьте від плити, тому що навіть при слабкому кипінні сироп може сильно запінитися і затопити всю плиту. Зніміть каструлю з вогню. У гарячий сироп додати лимонний сік і набряклий желатин і помішувати до повного розчинення желатину.

Процідіть сироп через дрібне сито, зрізавши цедру. Злегка остудіть суміш.

Line a rectangular pan with cling film. Pour the citrus mixture into the mold. Поставте форму в холодильник на 6-8 годин до повного застигання мармеладу.

Готовий мармелад наріжте порційними шматочками, обваляйте в дрібному цукрі і подавайте до столу. Приємного апетиту!