Здобне солодке дріжджове тісто

Як приготувати здобне солодке дріжджове тісто? Підготуйте для цього всі інгредієнти. Купуючи дріжджі, обов'язково дивіться на термін придатності. Рослинна олія за бажанням може використовуватися як соняшникова, так і оливкова.

Підігрійте молоко до температури 37-40°С. Якщо у вас немає кулінарного термометра, то потрібну температуру можна легко визначити буквально вручну: потрібно капнути краплю молока на внутрішню сторону зап’ястя. Якщо відчуття приємне, а не холодне чи гаряче, то температура правильна. Вже при 45°C дріжджам стає незручно і вони працюють повільніше, а при 50°C починають гинути. Тому найголовніше при роботі з тістом – не вбити дріжджі на самому початку.

У мисці або іншій ємності з’єднайте 1 ч. л. цукру, 1 ч.л. борошно і сухі дріжджі. Все перемішати.

Влити 50 мл теплого молока і перемішати, розбиваючи грудочки. Усі нерозбиті грудочки можуть потім опинитися в тісті, і їх потрібно буде вибрати. Тому краще подбати про це заздалегідь. Залишити дріжджі активуватися на 15 хвилин. На поверхні повинна з'явитися пухнаста поролонова шапка. Це означає, що дріжджі активні і їх можна готувати далі. Якщо ковпачок все одно не з'являється, то або дріжджі зіпсовані, або молоко перегріте.

Молоко, що залишилося з каструлі, вилийте в глибоку миску, додайте яйце, цукор, що залишився, м’яке вершкове масло, рослинне і дрібку солі. Все перемішуємо віночком.

Влити активовані дріжджі.

Додайте просіяне борошно. Можна додавати частинами, я просію прямо в тісто. Зверніть увагу, що вам може знадобитися більше або менше борошна, ніж мені. Орієнтуйтеся на консистенцію тіста.

Замісити м’яке еластичне тісто. Завдяки великій кількості масла воно швидко перестає прилипати до рук і дуже швидко міситься.

Накриваємо тісто рушником і залишаємо підходити на 1,5 години в теплому місці. Через 50 хвилин замісити тісто і поставити його знову підніматися.

Після цього можна працювати з тестом. З тіста можна приготувати булочки з начинкою або без, а також зробити великі відкриті або закриті пироги. Приємного апетиту!