Заварні пончики

Як приготувати заварні пончики? Спочатку необхідно приготувати тісто для дріжджового тіста. Підігрійте молоко до злегка теплого стану. Додайте цукор і дріжджі. Перемішуємо і додаємо 150 грамів борошна. Ретельно перемішати, накрити рушником і поставити в тепле місце на 20 хвилин.

Додайте в тісто яйце, розтоплене вершкове масло, 350 г борошна, сіль і ванілін. Перемішуємо тісто. Накрийте тісто рушником і дайте йому піднятися приблизно на 35-40 хвилин, тісто має збільшитися в об'ємі. Далі замісити тісто і знову поставити на другий підйом ще на 30 хвилин.

Розкачайте тісто в пласт приблизно 1,5 см завтовшки. За допомогою склянки виріжте заготовки для майбутніх пончиків. Накрийте шматочки рушником і дайте їм відпочити приблизно 20-25 хвилин. Тим часом приготуйте заварний крем.

Цукор змішати з крохмалем. До яйця додати ваніль і 100 грам молока, перемішати, додати цукор і крохмаль і ретельно перемішати. 200 грам молока довести до кипіння і тонкою цівкою влити в яєчну суміш. Перемішайте, перелийте суміш в каструлю і на повільному вогні, постійно помішуючи віночком, доведіть крем до густоти. Як тільки крем загусне, знімаємо з вогню, перекладаємо в холодну миску, накриваємо харчовою плівкою і даємо крему охолонути.

У крем додайте вершкове масло кімнатної температури і збийте блендером до однорідності. Перекласти крем в кондитерський мішок зі спеціальною насадкою.

Розігрійте рослинне масло. Смажте пампушки з двох сторін до золотистої скоринки. Готові пампушки викласти на паперові рушники, щоб вони ввібрали зайве масло. Кожен пончик обваляти в цукрі або цукровій пудрі.

Збоку кожного пончика ножем робимо отвір і наповнюємо його кремом. Пончики готові. Приємного апетиту!