Заправка для борщу з квасолею на зиму

1. Буряк натріть на тертці, а помідори подрібніть блендером.
2. Болгарський перець наріжте соломкою, а цибулю півкільцями.
3. Відваріть квасолю, поки вона не стане м'якою, але не розвареної.
4. Змішати овочі та квасолю в одній сковороді, посолити, заправити олією та добре перемішати.
5. Поставте каструлю на вогонь і доведіть вміст до кипіння.
6. Зменшіть вогонь і продовжуйте варити ще 50 хвилин, в кінці додавши оцет.
7. Розлити заправку по стерильним банкам і закатати кришками.