Запіканка з Рікотта в духовці

Як приготувати запіканку з рікотти в духовці? Готуйте їжу. Замість рікотти можна використовувати сир, але тоді вибирайте м’який, пастоподібний. Підійдуть будь-які сухофрукти - родзинки, курага, чорнослив, вишня, журавлина. Можна взяти один вид або їх асортимент. У сезон буде смачно додати свіжі ягоди – полуницю, вишню, чорницю.

Відразу ввімкніть духовку розігріватися до 180°C. Помістіть рікотту в миску. Якщо ваш зернистий, то подрібніть його занурювальним блендером або протріть через сито. Розділіть яйця на білки і жовтки. Жовтки відразу покладіть в миску з рікоттою, а білки в окрему суху миску. Намагайтеся, щоб в білки не потрапила жодна крапля жовтка, інакше вони не збиваються.

Додати цукор до рікотти. Перемішайте вінчиком до однорідності. Можна використовувати міксер, але моя рікотта дуже м'яка, достатньо було б віночка.

Додайте манну крупу і кукурудзяний крохмаль. Ще раз перемішайте суміш віночком. Детальніше про манку читайте в кінці рецепта.

У миску з білками насипте щіпку солі - це допоможе білкам добре збити і збалансує смак. Білки збити міксером до крутих піків. Про те, як правильно збити яєчний білок, читайте в окремій статті, посилання в кінці рецепта.

Додайте збиті білки до рікотти і дуже ретельно перемішайте віночком. Важлива акуратність, щоб білки не обсипалися – тоді запіканка вийде більш пухкою.

Сухофрукти помити і обсушити, крупно нарізати. Попередньо замочувати їх не потрібно - при запіканні вони стануть м'якими. Додайте в тісто сухофрукти, перемішайте.

Візьміть форму для запікання, у мене керамічна, діаметром 20 см. Дно і боки сковороди змастіть краплею рослинного масла. Насипте на дно трохи манки, струсіть каструлю, щоб крупа розподілилася по ній. Вилийте тісто у форму. Про те, як вибрати форму для запікання, читайте в окремій статті за посиланням в кінці рецепта.

Запікати запіканку в духовці 45-55 хвилин. Точний час буде залежати від особливостей вашої духовки і розміру запіканки. Орієнтуйтеся на зовнішній вигляд - верх стане рум'яним. Готову запіканку повністю остудіть і подавайте до столу. Про особливості роботи печей можна дізнатися, прочитавши окрему статтю, посилання в кінці рецепта.

Приємного апетиту!