Запіканка з картоплею і сиром в духовці

Ця їжа знайома нам з робітничих їдалень і санаторіїв. Його готували в школах і лікарнях. І навіть у ресторанах. Різниця була лише в наявності чи відсутності грибів. Потім все це зникло одночасно з радянським громадським харчуванням. А кулінарний рецепт запіканки з фаршем був незаслужено забутий, прослуживши радянським людям більше шістдесяти років. Наші діти вже не знають, що це таке. Тому готуємо і ностальгуємо.
Гриби наріжте тонкими пластинками, цибулю наріжте кубиками. У сковороду наливаємо рослинне масло, розігріваємо і обсмажуємо в ньому гриби близько 10 хвилин, а потім додаємо туди ж цибулю. Фарш посолити, поперчити і обсмажити до готовності. Одночасно варимо до готовності картоплю, розминаємо її в пюре і змішуємо з яйцями, молоком і маслом.
Твердий сир натерти на дрібній тертці.
Глибоку форму для запікання змастіть маслом. На дно викласти половину картопляного пюре і розрівняти його лопаткою. Зверху викласти фарш, а зверху – гриби. Ретельно розрівнюємо кожен шар. Зверху все викласти пюре, що залишилося, і посипати тертим сиром. Випікати в духовці при 180 градусах 40-45 хвилин. До утворення золотистої скоринки зверху.