Запечений перець в духовці на зиму

Як заготовити болгарський перець, запечений в духовці на зиму? Підготуйте всі необхідні продукти. Перець беріть м’ясисті, соковиті з товстими стінками. По можливості використовуйте фрукти різного кольору, тоді готова закуска буде виглядати неймовірно апетитно і яскраво. Кількість солі, цукру і перцю можна трохи відрегулювати на свій смак.

Перець помити і обсушити паперовими рушниками. Розріжте кожен плід навпіл. Видалити серцевину і насіння. Далі розріжте кожну половинку вздовж ще на дві-чотири частини, залежно від розміру перцю. У вас повинні вийти скибочки середнього розміру.

Деко застелити папером для випічки. В один ряд на невеликій відстані один від одного викласти перці, зверху шкіркою (як на фото). Поставте деко в розігріту духовку і запікайте перець при 180-200 градусах 30-40 хвилин. Час випікання може відрізнятися в залежності від можливостей вашої духовки.

Орієнтуйтеся на те, що готовий перець повинен стати злегка м'яким, а шкірка місцями придбати злегка золотистий відтінок. Перець можна залишити як є, а можна зняти шкірку. Я зазвичай готую закуску зі шкіркою. Якщо ви вирішили зняти шкірку, то вийміть перці з дека в глибоку ємність, накрийте зверху плоскою тарілкою і залиште на 5-10 хвилин. Після цього зніміть шкірку без особливих труднощів.

Очистити часник. Ви можете збільшити або зменшити кількість гвоздики на свій смак.

У глибокій невеликій мисці змішайте неароматизовану оливкову або рослинну олію, сіль, цукор, всі спеції і бальзамічний оцет. Додати часник, пропущений через прес. Все ретельно перемішуємо, поки цукор і сіль не розчиняться.

Добре вимийте і промийте банки і кришки. Стерилізуйте ємність будь-яким зручним і доступним вам способом. На дно кожної банки покладіть кілька горошин перцю.

Викласти невеликим шаром скибочки болгарського перцю. Зверху додати 1-2 ст. ароматична олія.

Далі робимо ще один шар з перцями. Заливаємо маринадом і так до повного заповнення банки. Зверху змастіть маслом, що залишилося.

Вистеліть дно каструлі невеликим рушником. Розставте банки з перцями, закрийте верхи кришками, налийте води до плічок ємності і поставте на плиту. Стерилізувати з моменту закипання близько 20 хвилин.

Далі закрийте банки кришками, переверніть верх дном і укутайте теплою ковдрою. Залиште перці до повного охолодження при кімнатній температурі.

Запечені перці готові! Зберігайте банки в будь-якому прохолодному темному місці.

Подавайте окремо зі свіжим хлібом або поверх м’яса, картоплі тощо.