Бурякове лечо на зиму оближеш

Приступимо до приготування:
- запекти буряк в духовці до м'якості (не полінуйтеся і запечіть, я пробувала варити - виходить зовсім по-іншому);
- коли буряк буде напівготовий, моркву почистити, промити, натерти;
- цибулю-порей помити, нарізати кільцями, петрушку промити, дрібно порубати ножем;
- обсмажити моркву на оливковій олії до м'якості, потім додати цибулю і петрушку, продовжувати смажити на повільному вогні;
- болгарський перець і чилі заливаємо окропом і залишаємо на 5 хвилин, після чого болгарський перець нарізаємо кільцями (попередньо вирізаємо насіння), а чилі ріжемо навпіл;
- додати перець до моркви і цибулі;
- помідори помити, нарізати тонкими скибочками, додати до овочів;
- тушкувати інгредієнти до розварювання помідорів (у мене на це пішло 10 хвилин);
- запечений буряк натерти на тертці і додати до овочів;
- додати цукор і сіль, перемішати і тримати на вогні 5 хвилин;
- розкласти лечо в стерильні банки, закрити жерстяними кришками;
- стерилізувати півлітрові банки у великій каструлі з водою протягом 15 хвилин з моменту закипання (під дно обов'язково підкласти шматок тканини);
- закручуємо банки кришками і, коли вони охолонуть, переносимо в прохолодне місце для зберігання.
Смачна овочева заготовка порадує вас взимку!
Із запропонованої кількості інгредієнтів виходить рівно 1 літр лечо (літрова банка).