Заморожене варення з жимолості

Підготуємо інгредієнти. Заздалегідь діставати ягоди з морозилки і розморожувати не варто. Якщо вони були заморожені і промиті, то їх можна відразу використовувати для приготування. Якщо на ягодах багато льоду, то їх потрібно відкинути в друшляк і промити теплою кип'яченою водою, тоді лід відразу зніметься. Почнемо приготування варення з уварювання цукрового сиропу. У глибоку металеву миску краще використовувати емальований посуд, насипати цукор і залити фільтрованою водою. Поставте на вогонь і варіть, періодично помішуючи, на повільному вогні до повного розчинення цукру. Вимкніть вогонь. В остиглий цукровий сироп всипати ягоди жимолості. Залишити їх в цукровому сиропі на годину при кімнатній температурі. За цей час ягоди просочуються цукровим сиропом і готове варення стане смачніше і приємніше на смак. Потім поставте каструлю з ягодами на вогонь, доведіть суміш до кипіння на середньому вогні, потім зменшіть вогонь до мінімуму і продовжуйте варити варення 10 хвилин. Такий короткий час варіння варення дозволяє зберегти в ягодах велику кількість вітамінів. Не забувайте періодично помішувати варення, щоб ягоди не прилипли до дна каструлі, і обов’язково знімайте піну, яка утворюється з поверхні варення. Поки вариться варення або заздалегідь, потрібно підготувати необхідний обсяг і кількість банок для зберігання варення на зиму. Миємо і стерилізуємо банки одним із зручних способів; існує кілька способів стерилізації скляного посуду, і у кожної господині, як правило, є свій перевірений і надійний. Гаряче варення розкласти по стерильним банкам, закрити чистими кришками, дати варенню охолонути при кімнатній температурі і зберігати в прохолодному місці. Взимку варення з жимолості можна подавати як самостійний десерт або використовувати як начинку для пиріжків і пирогів.
Приємного апетиту!