Заливний хліб

Як спекти заливний хліб? Підготуйте всі інгредієнти.

Просіяти борошно в глибоку миску. У борошно додати сіль, цукор і дріжджі. Якщо у вас немає сухих дріжджів, можна використовувати живі; для приготування знадобиться 5 гр. Щоб активувати дріжджі, їх потрібно розім’яти і додати теплої води, накрити рушником і залишити в теплому місці на деякий час для підйому, а потім додати в борошно.

Все ретельно перемішуємо, щоб всі інгредієнти рівномірно розподілилися. Зробіть поглиблення в борошняній суміші.

Налийте в лунку теплу воду (не вище 37-40°С, інакше дріжджі загинуть).

Спочатку все перемішуємо ложкою. Потім перемішайте все міксером на низькій швидкості до однорідності, або можете вимішувати вручну не менше 6 хвилин. Якщо у вас є планетарний міксер зі спеціальною насадкою-гаком для тіста, ви можете використовувати його. У результаті має вийти досить рідке і дуже липке тісто. Борошна може знадобитися менше або більше, залежно від необхідної консистенції тіста.

За допомогою силіконової лопатки притисніть тісто до круглої форми, рухаючись від країв до центру. Накрийте каструлю харчовою плівкою або рушником і залиште бродити приблизно на 1,5-2 години в теплому місці.

Потягніть розкладене тісто назад до центру миски, намагаючись випустити всі накопичені бульбашки повітря.

Залишити тісто бродити під рушником приблизно на 50 хвилин. Готове тісто має містити багато бульбашок.

Змастіть форму для хліба рослинним маслом і вилийте в неї тісто.

Залишити тісто підходити під рушником ще на 25-30 хвилин. Це вже не потрібно, оскільки тісто напіврідке і в процесі випічки може провиснути в середині. Щоб цього не сталося, тримайте розстойку не більше 30 хвилин.

Випікайте хліб у попередньо розігрітій до 240°C духовці 10 хвилин. Потім зменшіть температуру до 200°C і випікайте ще 20 хвилин. Час випічки приблизний, орієнтуйтеся на особливості вашої духовки.

Готовий хліб вийміть з форми, дочекайтеся охолодження і насолоджуйтеся його неземним смаком. Приємного апетиту!