Заливний пиріг з яйцем і зеленою цибулею на кефірі

Як приготувати заливний пиріг з яйцем і зеленою цибулею на кефірі? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Для начинки спочатку відваріть яйця.

Як зварити яйця? Помийте їх, покладіть в каструлю і залийте холодною водою. Це необхідно для того, щоб шкаралупа не лопнула при варінні через перепад температур. Варіть яйця 9-10 хвилин після закипання на повільному вогні. Довше варити яйця не потрібно, оскільки текстура може стати гумовою, а навколо жовтка з’явиться неапетитний синій обідок. Яйця залийте холодною водою, очистіть і натріть на крупній тертці.

Зелену цибулю перебрати, видалити всі жовті, зів’ялі пір’я, вони зіпсують смак готової страви. Промийте цибулю під холодною водою і обсушіть. Гострим ножем наріжте цибулю, щоб вона не пом’ялася і не перетворилася на кашку. Помістіть його в миску з тертими яйцями.

Цибулю і яйце посолити і акуратно перемішати. Це буде начинка для пирога.

Приготувати заливне тісто. Як зробити тісто? Яйце вимити і розбити в миску, посолити і трохи збити виделкою, поки сіль не розчиниться. Збивати до пишності не потрібно, потрібно лише отримати однорідну масу.

Свіжий кефір влити в іншу миску, додати збите яйце і розмішати до однорідності. Замість кефіру можна взяти йогурт або рідку сметану.

Через дрібне сито просійте до рідких інгредієнтів пшеничне борошно та розпушувач. При цьому борошно насититься киснем і пиріг вийде більш повітряним. Для пирога підійде борошно вищого або першого сорту.

Посоліть і все ретельно перемішайте до однорідності тіста. Має вийти як сметана. Якщо тісто виходить занадто густим, додайте ще трохи кефіру до потрібної консистенції.

Товстостінну форму для запікання (у мене 12*20 см) змастити рослинним маслом і посипати борошном або манкою. Це дозволить безперешкодно вийняти готовий пиріг. Вилити 2/3 тіста у форму і розрівняти.

Зверху рівномірним шаром викласти начинку з яєць і цибулі.

Вилийте тісто, що залишилося, на начинку і розрівняйте, поки воно повністю не покриється. Зверху посипати кунжутом.

Поставте форму в розігріту духовку і випікайте 40 хвилин при 180°C до готовності. Верх повинен стати золотисто-коричневим і повертатися, коли ви натискаєте на поверхню, а не брижі. Перевірити готовність можна також дерев'яною шпажкою. Якщо проколоти нею пиріг, а потім вийняти, він повинен вийти сухим.

Вийміть пиріг з духовки, дайте трохи охолонути, наріжте і подавайте з молоком, солодким чаєм або кавою.

Приємного апетиту!