Заливний пиріг з ягодами і сметаною

Як спекти заливний пиріг з ягодами і сметаною? Підготуйте всі необхідні інгредієнти.

Ягоди перебрати, вимити і обов'язково ретельно обсушити. Видалити хвостики і чашолистки. Ягоди можна брати абсолютно будь-які, в залежності від сезону. Я брала суницю лісову, суницю, суницю, білу смородину та агрус. Ягоди повинні бути твердими, без ознак псування і не водянистими (інакше начинка може залишитися рідкою через велику кількість соку).

Вершкове масло викласти в миску, розтопити і остудити. Це можна зробити на плиті або в мікрохвильовій печі. Тільки не забудьте накрити миску кришкою; якщо розтопити його в мікрохвильовій печі, він може вибухнути і розлетітися по всій поверхні.

До розтопленого вершкового масла додати цукор і перемішати. Цукор можна використовувати абсолютно будь-який, також тростинний цукор додасть готовому пирогу легкий карамельний аромат.

Посоліть і знову перемішайте. Використовуйте крупну сіль, оскільки сіль дрібного помелу дуже легко пересолити.

Вимийте яйце в теплій воді з содою, так як на його поверхні можуть бути шкідливі бактерії. Розбийте яйце в чашку, щоб переконатися, що воно свіже, і тільки потім додайте його до масляної суміші. Все добре перемішайте до однорідності.

Просійте борошно через дрібне сито в миску зі змащеною маслом яєчною сумішшю. Це наситить борошно киснем і позбавить від сміття, якщо він був. Так як це тісто не містить розпушувача, найкраще використовувати борошно вищого сорту або спеціальне борошно для кондитерських виробів.

Швидко замісити м’яке ніжне тісто. Довго місити не варто, так як пісочне тісто стає жорстким від тривалого вимішування. Покладіть тісто в пакет і поставте в холодильник на 15-20 хвилин, щоб воно підійшло.

Зробіть сметанну заливку. Для цього змішайте сметану, яйце і цукор до однорідності. Обов’язково використовуйте натуральну і густу сметану, інакше ризикуєте отримати рідку заливку.

Дістаньте тісто з холодильника і покладіть у форму діаметром 20-22 сантиметри. Розподіліть тісто рівним шаром по дну та стінках форми. Увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів.

У форму з тістом вилити сметанну суміш і розрівняти верх.

Зверху викладіть ягоди в довільному порядку. Топити ягоди не потрібно; вони потонуть під власною вагою.

Поставте пиріг в розігріту до 180 градусів духовку і випікайте близько 40 хвилин. Готовий пиріг вийміть з духовки і повністю охолодіть у формі. Час вказано приблизний, орієнтуйтеся на характеристики роботи вашої духовки.

Вийміть пиріг з пісочного тіста з форми та подавайте до столу. Якщо вам здається, що начинка все ще трохи рідка, поставте пиріг у холодильник на кілька годин для стабілізації.

Подавайте солодкий заливний пиріг з ягодами в духовці з гарячим ароматним чаєм, кавою або какао. Приємного апетиту!