Закатати гострі помідори на зиму

У сезон збирання у мене на дачі завжди багато помідорів і солодкого перцю, доходить до того, що їх толком нікуди подіти. Не викидайте продукти, я давно закриваю помідори на зиму за цим рецептом.
Щоб приготувати помідори з перцем, нам спочатку потрібно ретельно промити трилітрову банку і перевернути її. Потім промийте помідори під проточною водою. Вони повинні бути твердими і стиглими. Не можна використовувати несвіжий помідор, тому що вся праця піде нанівець, тому що зіпсований помідор, випустивши бактерії, остаточно зіпсує все всередині банки. Після цього ретельно промийте селеру і петрушку в теплій воді. Потім укласти помідори в банку, одночасно додавши петрушку, перець і селеру. Приготуємо розсіл. Щоб зробити розсіл, налийте в каструлю 2 л води, додайте оцет, сіль і цукор. Поставте на плиту і варіть до закипання. Потім гарячий розсіл перелийте в трилітрову банку і дайте постояти 5 хвилин. Після цього в ту ж каструлю акуратно вилити розсіл і поставити на плиту. Потім знову залити банку розсолом і закатати металевою кришкою, зрозуміло, заздалегідь, прокип’ятивши 3 хвилини. Переверніть банку догори дном і накрийте листом.