Хрусткий кляр

Як приготувати хрусткий кляр? Готуйте їжу. Майте на увазі, що кляр краще готувати заздалегідь, як мінімум за годину до приготування страви. За цей час клейковина, яка міститься в борошні, добре розвинеться. Тісто стане еластичним, а кляр буде краще обволікати шматочки, прилипати до виробу і не висихати під час смаження.

Розбити яйця в миску для приготування кляру.

Збити яйця до однорідності. Немає необхідності сильно збивати яйця, достатньо лише з’єднати білки та жовтки. Ще більш повітряним і хрустким кляр вийде, якщо попередньо розділити яйця на білки і жовтки, збити їх окремо, а потім з’єднати.

Додайте до яєць рослинне масло і горілку. Не лякайтеся наявності алкоголю в страві. Під час термообробки він повністю випарується. Оскільки спирт випаровується при більш низькій температурі, ніж вода, то, перебуваючи в клярі під час смаження, швидко випаровуючись, вироби будуть більш повітряними і хрусткими.

Потім додайте сіль за смаком, чорний мелений перець або будь-які ароматні спеції на ваш смак. Особливо привабливого аромату можна досягти, використовуючи мелені горіхи або сир. Додайте приблизно три столові ложки борошна. Борошно буває різного сорту і щільності, тому визначити її точну кількість складно. Подивіться на консистенцію тіста; має вийти тісто для оладок або густа сметана. Якщо потрібно, додайте більше борошна.

Ретельно перемішайте тісто, щоб не було грудочок. Якщо кляр вийшов занадто густим, його можна трохи розбавити кип’яченою холодною водою.

У такій шарлатані можна смажити м'ясо, рибу, птицю, будь-які овочі, а також морепродукти. З хрусткого кляру можна приготувати чудові закуски до пива, наприклад, сосиски в клярі, крабові палички і всіма улюблені цибульні кільця.