Хрусткі солоні огірки на зиму без оцту

Як замаринувати хрусткі солоні огірки на зиму без оцту без холодної стерилізації? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Щоб всі огірки збереглися, є обов'язкове правило: овочі необхідно замочити в холодній воді не менше двох годин. І чим довше буде час замочування, тим краще. Від цього огірки стануть хрусткими.

З обох боків огірків зріжте кінці.

Приготуйте солоний розчин з розрахунку 50 грам солі на півлітра води.

Стерилізувати банки для цього рецепта не потрібно, так як попереду процес бродіння. Їх потрібно тільки добре вимити. На дно кожної банки викласти дубове листя, перець чилі, нарізаний часник і подрібнений корінь петрушки. Про те, як розрахувати кількість банок, а також про інші нюанси консервації читайте в окремій статті за посиланням в кінці рецепта.

Викласти огірки в банки вертикально, щільно один до одного.

Залийте огірки приготовленим раніше солоним розсолом. Сіль до цього часу вже повинна розчинитися.

Обов’язково поставте банки на підноси або тарілки і нещільно закрийте їх кришками. Ємності під банки необхідні для того, щоб в процесі бродіння розсіл стікав в них, а не на робочі поверхні.

Через чотири дні кімнатної температури в банках з огірками утворюється білий осад, розсіл помутніє, а огірки змінять колір. Так і повинно бути, це говорить про те, що огірки заквасилися.

Тепер потрібно вилити розсіл. Промийте банки разом з огірками водою з-під крана. Потрібно позбутися від білого осаду з огірків і з дна. Потім залийте огірки звичайною питною холодною водою до самого верху банок. Закрийте банки обшпареними окропом кришками. Потім банки повинні залишитися на видному місці ще тиждень, після чого вони будуть готові до збору на зберігання.