Хрусткі баклажани у фритюрі

Як зробити смажені у фритюрі баклажани хрусткими в крохмалі? Готуйте їжу. Вибирайте баклажани середнього розміру, а не великі – їх буде зручніше смажити. Ви можете використовувати панірувальні сухарі, куплені в магазині, або приготувати їх самостійно. Підійде будь-який крохмаль. Для смаження візьміть масло без запаху.

Баклажани помити і обсушити. Зріжте шкірку за допомогою овочечистки. Хвостик не відрізайте - він збереже форму.

М'якоть баклажана розріжте вздовж на пласти, не зачіпаючи самий кінчик. Зробіть пластини товщиною близько 1 см.

Потім наріжте отримані пластини на смужки, також товщиною 1 см. Вийде така собі «мітла» з основою в хвості.

Наливаємо воду в миску і додаємо сіль. Помістіть баклажани у воду і покладіть на них вагу. Залиште баклажани на 10 хвилин - за цей час сіль витягне всю гіркоту з овоча.

Вийміть баклажани з води і добре обсушіть паперовим рушником.

Яйце вбити в тарілку. Змішайте його з крохмалем до однорідності.

Умочіть баклажани в яйце і дуже добре умочіть всі смужки з усіх боків; поливати їх буде зручно ложкою.

Потім запаніруйте баклажани в сухарях, також ретельно кожну смужку.

Візьміть сковорідку з товстим дном і антипригарним покриттям. Баклажани повинні в ньому зручно поміститися. Влити олію для смаження. Товщина повинна бути приблизно в палець. Масло добре розігрійте. Якщо олія сильно пузириться, воно занадто гаряче. Баклажани в ній підгорять. Помістіть запаніровані баклажани в олію і розгорніть смужки віялом, щоб кожна обсмажилася в олії. З вибором сковороди вам допоможе стаття за посиланням в кінці рецепта.

Коли одна сторона добре підрум’яниться, переверніть баклажани на іншу сторону. Обсмажте його також до золотистої скоринки. Готові баклажани викласти на тарілку з серветкою – вона вбере зайвий жир.

Подавайте баклажани гарячими. Приємного апетиту!