Хрустка квашена капуста в банку на зиму

1. Білокачанну капусту нашаткувати як можна тонше, щоб шматочки не були грубими.
2. Моркву почистити, промити і натерти на крупній тертці.
3. У широкій мисці змішуємо моркву і капусту, розчавлюємо руками, щоб капуста пустила сік.
4. Додайте перець горошком і лавровий лист, розкладіть капусту в трилітрові банки.
5. Закип'ятити воду, посолити. Коли розсіл охолоне, заливаємо ним капусту, закриваємо банки кришками меншого діаметру, притискаємо. У мене є маленькі вузькі баночки, наповнені водою.
6. Через добу зробіть пару проколів ручкою дерев'яної ложки або лопатки, щоб вийшов вуглекислий газ.
7. Через 3 дні зливаємо розсіл з капусти. Намагайтеся віджати якомога більше капусти.
8. У віджатий розсіл додаємо мед, перемішуємо і знову заливаємо капусту.
Зберігайте банки з капустою в холодильнику.
Кранч на здоров'я!