Хрін з помідорами і гострим перцем на зиму

Як приготувати хреновину з гострим перцем? Готуйте їжу. Набір стандартний, нічого зайвого, але для гостроти і гостроти додається гострий перець, а для підтримки смакового балансу – цукор і сіль. Для заготівлі хрін потрібен свіжий, соковитий, довго не зберігається після викопування.

Помідори помити, розрізати на четвертинки, вирізати місце кріплення плодоніжки.

Хрін - дуже гостра рослина, і при подрібненні, особливо якщо це робити по-старому - за допомогою ручної м'ясорубки, він сильно роз'їдає слизову оболонку ока. На щастя, в наших умовах є багато кухонних помічників – побутової техніки. Коріння хрону потрібно помити і очистити ножем, нарізати невеликими шматочками, можна відразу подрібнити в блендері в кашу, а потім разом з іншими інгредієнтами.

Очистіть часник, а зубчики наріжте великими шматочками. Можна пропустити через прес, або подрібнити з іншими інгредієнтами в блендері. Другий варіант кращий тим, що при спільній обробці овочів від часнику і хрону буде виділятися менше різких парів, які подразнюють слизову оболонку очей.

Всі відварені овочі викласти в глибоку ємність або велику емальовану каструлю (металевий посуд з металу, що окислюється, для цього рецепта використовувати не можна). Гострий перець помити і видалити плодоніжки і насіння. Відправляємо до решти овочів. Все ретельно подрібніть блендером до отримання однорідної консистенції.

Додати цукор і сіль, перемішати. Залиште суміш на сковороді приблизно на годину при кімнатній температурі.

Тим часом підготуйте банки для заготовки. Їх потрібно промити в содовому розчині і простерилізувати одним із звичайних способів: на водяній бані, в мікрохвильовій печі або в духовці. Кришки промити і прокип'ятити.

Розкладаємо хрін в банки, закочуємо і прибираємо на зберігання в прохолодне місце. Хрін є потужним консервантом, тому ця заготовка не потребує стерилізації. Приємного апетиту!