Холодець зі свинини з желатином

Як приготувати холодець зі свинини з желатином? Дуже просто! Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Свинячу лопатку можна замінити іншою частиною туші, наприклад, свинячими ніжками або рулькою. Свинину ретельно промийте. Очистіть цибулю і моркву. Зубчики часнику також очистіть. Як правильно використовувати желатин читайте в статті, посилання в кінці рецепта.

Викласти м’ясо в сковороду. Залити чистою холодною водою. Поставте каструлю на сильний вогонь і доведіть воду до кипіння. Коли вода закипить і на поверхні з'явиться піна, злийте її.

Знову залити м’ясо 2,5 л чистої води. Знову доведіть до кипіння, знімаючи піну. Варіння у другій воді забезпечить прозорість бульйону.

Коли піна припиниться, додайте в сковороду моркву, цибулю, 3 очищених зубчики часнику, лавровий лист, запашний перець і сіль.

Тушкуйте свинину без кришки приблизно 1 годину або довше, поки вона не стане м’якою.

Готове м'ясо вийняти з бульйону. Відокремте м'якоть від кісток і наріжте невеликими шматочками.

Залишилися зубчики часнику пропустити через прес. Якщо ви не любите холодець з часником, можна відварити всі зубчики в бульйоні (крок 4) і не додавати свіжий часник.

Желатин залити 100-200 мл холодної кип'яченої води і залишити на 10 хвилин для набухання.

Бульйон процідити. Влийте в нього набряклий желатин і поставте каструлю на середній вогонь.

Варіть, помішуючи, до повного розчинення желатину, але не кип'ятіть.

Свинину і подрібнений часник розкласти по заливних ємностей.

М'ясо залити бульйоном. Прикрашаємо холодець нашаткованою вареною морквою і зеленим горошком. Зачекайте, поки бульйон охолоне до кімнатної температури, після чого поставте холодець в холодильник на 4-6 годин або на ніч до повного застигання.

Холодець зі свинини готовий. Подавайте з гірчицею, хроном або іншими соусами на ваш вибір. Приємного апетиту!