Холодець з курячих і свинячих ніжок

Як приготувати холодець з курячих і свинячих ніжок? Підготуйте необхідні інгредієнти. Очистіть моркву. Цибулю добре промити, прямо в лушпинні. Чистити цибулю чи ні, вирішуйте самі. Якщо додати його в лушпиння, бульйон придбає красивий золотистий колір.

Свинячі ніжки помити і ретельно почистити ножем. Особливо ретельно перевіряйте, чи немає ділянок зі стернею. Якщо вони є, то їх краще спалити або зрізати. Ніжки помістити в ємність, залити холодною водою до повного покриття рідиною і залишити на ніч.

Помістіть свинячі ніжки у велику каструлю і додайте 2 літри води.

Поставте каструлю на середній вогонь і доведіть до кипіння.

Варити, періодично знімаючи піну, 4 години на повільному вогні під кришкою.

Курку промити. Якщо у вас ціла тушка, розріжте її на порційні шматочки. У мене були готові частини - 3 філе і 2 ніжки.

Додайте курку до ніжок і готуйте все разом ще 40 хвилин.

Додайте в сковороду цілу моркву, цілу цибулину, лаврове листя, перець горошком і сіль. Варіть ще 40 хвилин.

Вийміть з бульйону курячі і свинячі ніжки. Куряче м'ясо відокремте від кісток і розберіть на волокна або наріжте ножем на невеликі шматочки.

Бульйон процідити через сито. Спробуйте бульйон і при необхідності досоліть.

За бажанням можна нарізати варену моркву кружечками квіток, щоб прикрасити холодець. У порційні форми викласти моркву і невеликі гілочки петрушки.

Зверху викласти подрібнену курку.

Залийте все бульйоном. Зачекайте, поки бульйон охолоне до кімнатної температури, після чого поставте холодець в холодильник на 4-6 годин для застигання. Якщо ви збираєтеся зберігати холодець на балконі, то попередньо охолоджувати його не потрібно.

Готовий холодець переверніть з формочок на блюдо, прикрасьте зеленню і відразу подавайте до столу. Приємного апетиту!