Холодець з качки

Приготувати холодець не складно. Необхідно підготувати інгредієнти і почати процес. Якщо качка домашня, то готується вона довше звичайної. Перевірити готовність не складно: м'ясо має легко відходити від кісток. Що стосується желатину, то його потрібно готувати, дотримуючись інструкції на упаковці. Швидкорозчинний желатин зазвичай розводять в склянці гарячого бульйону, потім виливають в каструлю, але ні в якому разі не кип'ятять. Гранули звичайного желатину заливають склянкою холодної води або бульйону і залишають на 5-10 хвилин для набухання. І тільки після цього в каструлю з бульйоном додати набряклий желатин.

1. Качку промити, випатрати, нарізати шматочками. Помістіть частини качки у велику каструлю. Залийте холодною водою так, щоб вона більше покривала м'ясо.

2. Поставте каструлю на вогонь. Кришку не закриваємо. Коли бульйон закипить, зніміть шумівкою піну, зменшіть вогонь і варіть півгодини.

3. Тим часом почистіть моркву і цибулю. Промити під проточною водою. Після закінчення зазначеного часу викладіть овочі в каструлю. Бульйон посолити за смаком. Продовжуйте готувати до готовності м’яса, приблизно ще півтори години.

4. Готове м’ясо вийняти з бульйону і викласти в миску. У бульйон всипте чорний мелений перець і додайте лавровий лист. Часник почистити і пропустити через прес. До бульйону додати часник.

5. Варіть бульйон п'ять хвилин, потім вимкніть вогонь. Процідіть бульйон через дрібне сито, але попередньо вийміть овочі – вони більше не знадобляться.

6. У проціджений ще гарячий бульйон влийте желатин. Перемішуйте до повного розчинення. Якщо утворилися грудочки, можна ще раз процідити.

7. Охолоджене м'ясо розділіть руками на тонкі волокна. Викласти у формочки. Можна взяти глибокі миски або одну велику форму, це за бажанням.

8. М’ясо залити бульйоном. Дайте охолонути до кімнатної температури, потім поставте в холодильник на 4-6 годин до повного застигання.

Якщо холодець розливають в одну ємність, його розрізають на порції і подають. Якщо у формочках, то холодець потрібно дістати. Для цього опустіть дно форми в ємність з гарячою водою, а потім переверніть на плоске блюдо. Холодець в основі розтане і швидко вийде з форми.

Приємного апетиту!