Асорті асорті з баранини, свинини, качки, яловичини

Ця страва готується з різних видів м'яса та птиці. Варити шматочки м’яса до готовності, додаючи різні спеції, сіль і овочі за смаком – моркву, часник, цибулю, можна додати гриби. Для прикраси страви використовуємо овочі.
Обережно процідіть бульйон, а охолоджене м'ясо наріжте кубиками. До м’яса можна додати язик, буженину, шинку та ін. При необхідності в бульйон можна додати желатин.
Нарізане м'ясо викласти в ємність для заливного. Це можуть бути форми для заливного або прямі стаканчики, або звичайні стаканчики. Додайте до м'яса фігурно нарізані овочі, горошок, яйце. Все це красиво укладаємо шарами, заливаємо бульйоном і даємо охолонути.
Після того, як асорті «переночує» в холодильнику, дістаємо його з форми. Краї форми трохи прогрійте гарячою водою і переверніть на блюдо.
Подавайте блюдо, прикрашене зеленню, з тертим хроном і соусом з буряка.
Приємного апетиту!