Холодець прозорий Холодець з яловичини

Промите м'ясо викласти в каструлю і залити холодною водою (3 л). М'ясо має бути повністю покрите водою. На сильному вогні доведіть каструлю з м'ясом до кипіння, а потім зменшіть вогонь до мінімуму, щоб бульйон практично не кипів. Обережно знімайте піну з поверхні бульйону, поки вона не перестане з'являтися. Готуйте м’ясо без кришки 6 годин. У цей час очищаємо моркву і цибулю і за годину до закінчення варіння додаємо овочі в бульйон разом з перцем і лавровим листом. Не забудьте посолити вміст сковороди. Після того як м'ясо звариться, вийміть з бульйону овочі і спеції. Моркву залишити для прикраси. Перекладаємо м'ясо на тарілку і знімаємо з кісток. У широку форму з високими бортиками викласти м'ясо, розділене на волокна. Зверху посипати подрібненим часником. М'ясо залити процідженим бульйоном і прикрасити кружечками або фігурками вареної моркви. Холодець остудіть і поставте в холодильник для застигання на ніч. Перед подачею зняти жир, що утворився. Подавайте холодець з яловичини з хроном або гірчицею. Приємного апетиту!