Хліб з цукром і сіллю на воді

1. Розмішайте сіль і цукор у гарячій воді до повного розчинення кристалів.

2. Просійте необхідну кількість борошна у велику чисту суху миску. Таким чином, ви зможете позбутися від випадкового сміття, який може міститися в борошні, і заодно наситити її киснем, що значно полегшить процес замішування.

3. Зробити в борошні невелике поглиблення і влити туди гарячу воду, в якій вже розчинилися сіль і цукор. Потроху замісити тісто, змішуючи борошно з водою. Якщо вода гаряча, то спочатку можна скористатися ложкою або силіконовою лопаткою. Потім перекладіть тісто на стіл або велику обробну дошку і вимісіть його руками. При необхідності додайте трохи борошна або води. Пропорції інгредієнтів можуть дещо відрізнятися, оскільки це залежить від сорту та вмісту клейковини в борошні. Тісто має бути м'яким, еластичним і не прилипати до рук.

4. Сформуйте з тіста кулю, присипте його борошном і накрийте чистим рушником, щоб воно не висихало. Залишити тісто в спокої приблизно на півгодини при кімнатній температурі.

5. Тим часом увімкніть духовку на 200-220 градусів Цельсія.

6. Після того, як тісто «відпочило», знову вимісити його і розділити на рівні частини - заготовки для коржів. Присипте тісто борошном і за допомогою качалки розкачайте його в тонкі коржі приблизно однакового діаметру. Виделкою проткніть отвори на поверхні кожного коржа.

7. Деко застелити папером для випічки і викласти на нього тонку корж. Випікайте булочки по 2-3 хвилини кожен. За цей час тонке тісто встигне пропектися, але не підсмажиться.

Приготовані таким чином коржі виходять тонкими і хрусткими. Але якщо збризнути їх невеликою кількістю води, накрити вологим чистим рушником і залишити в такому положенні на 20 хвилин, вони стануть м'якими і податливими. Їх можна використовувати замість тонкого лаваша для приготування шаурми і різних рулетів.

Приємного апетиту!