Хліб із полби

1. Перш за все спельту потрібно перемолоти в борошно грубого помелу. Це можна зробити за допомогою блендера. Тільки тут не потрібно завзяти і намагатися перетворити зерно в прах.

2. У миску висипаємо сухі дріжджі, сюди ж додаємо цукор. Залийте теплою водою і перемішайте. Залиште в теплому місці на 10-15 хвилин для активації.

3. Коли на поверхні суміші з'являється пінна шапка, це свідчить про початок реакції. У дріжджову суміш просіяти пшеничне борошно і додати подрібнену спельту. Також додаємо морську сіль, половину порції вівсяних пластівців і насіння льону.

4. До основних інгредієнтів вливаємо оливкову олію і замішуємо тісто. Незважаючи на те, що тісто містить багато грубих добавок, воно повинно вийти м'яким. Викласти на робочу поверхню, попередньо присипану борошном. Вимішуйте до еластичності приблизно 5 хвилин.

5. Викласти тісто в миску, змащену маслом. Накрити харчовою плівкою або рушником і залишити в теплому місці на годину. За цей час тісто збільшиться в об'ємі вдвічі.

6. Форму змастити маслом і викласти в неї тісто. Залишити в теплому місці, захищеному від протягів, на 30-40 хвилин, поки тісто не збільшиться в об'ємі вдвічі. Розігрійте духовку до 200 градусів.

7. Після закінчення зазначеного часу змастіть поверхню тіста молоком, щоб створити «липку основу». Замість молока можна використовувати воду або збите яйце. Посипте рештою насіння льону та вівсяних пластівців і трохи притисніть їх долонею, щоб вони прилипли до тіста.

8. Поставте деко в духовку і запікайте 30-35 хвилин. Скоринка повинна добре підрум'янитися. Коли ви постукуєте по поверхні хліба, має бути глухий звук.

9. Обережно вийміть хліб із форми, перемістіть його на решітку й дайте охолонути. Наріжте скибочками і подавайте.

Їжте на здоров'я!