Хінкалі з м'ясом

Багато грузинських делікатесів стали міжнародними. Наприклад, ми їмо шашлик і не думаємо, що ідея смажити м'ясо на вогні прийшла до нас з Грузії. Сьогодні пропоную приготувати хінкалі - національну грузинську страву.

На своїй батьківщині хінкалі вважаються самостійною стравою; їх посипають чорним меленим перцем і їдять просто руками. Для приготування нам знадобиться тісто, а також начинка з баранини і птиці.

Борошно просіяти в миску, зробити невелике поглиблення, влити туди воду, вбити яйце, посолити. Замісити тісто. Кінцевий результат залежить від способу змішування. Тісто має бути м’яким, еластичним і не рватися.

Начинка для хінкалі зазвичай складається з баранини, а саме м'ясо в традиційному рецепті приготування дрібно рубається ножем. Але можна використовувати і фарш, подрібнений на м'ясорубці, тільки виберіть для цього велику решітку.

До баранини додати курячий фарш, дрібно нарізану цибулю і зелень, посолити і поперчити. Перед замішуванням додайте трохи води, щоб начинка вийшла соковитою. Із зелені також можна додати часникові пір'я, кріп, петрушку і навіть м'яту.

Не менш важливим етапом у створенні хінкалі є робота над їх формою. Розкачайте тісто, виріжте кружечки діаметром 8-10 сантиметрів. На середину кладемо начинку, піднімаємо краю вгору і формуємо мішечок так, щоб вгорі був маленький хвостик. Розраховуйте кількість фаршу так, щоб в пакеті було місце для соку, який утворюється в процесі приготування.

Варіть хінкалі у великій кількості води, але невеликими порціями. Опустіть їх у киплячу, злегка підсолену воду і ретельно перемішайте, щоб вони не прилипли до дна. Від моменту закипання до готовності просто потримайте їх на плиті 5-7 хвилин.

Приємного апетиту!