Харчо з горіхами і чорносливом

Цей рецепт сподобається любителям баранини, виходить дуже смачно! Колись я знайшла цей рецепт в інтернеті і з тих пір готую його так. Якщо ви не любите баранину, приготуйте її з яловичиною. Я робила і те, і інше, але з бараниною виходить смачніше і ароматніше. Ну принаймні для мене...)))

М'ясо промити, плівки не видаляти, можна прибрати жир. Обсмажте шматочки м'яса на розпеченій сухій сковороді. Масло не додавати! Якщо у вас «липка» сковорода, обсмажте на ній спочатку зрізаний жир, а потім м’ясо. Якщо це не так, то додайте краплю олії, але зовсім трохи.

Як тільки м'ясо почне ароматизуватися, дістаньте його з каструлі і помістіть в супову каструлю. Каструлю не мий, вона нам потім знадобиться. М’ясо в каструлі залийте окропом і поставте на повільний вогонь. У міру появи піну збирати, додавати лавровий лист, перець горошком (20-30 горошин) і варити 2-3 години. Варити до повної готовності, щоб м'ясо розвалилося!

Помідори, цибулю, болгарський перець, перець чилі і чорнослив наріжте. Горіхи подрібніть блендером. Спробуйте використовувати волоські горіхи. У мене був мигдаль. Теж виходить смачно, але немає «горіхового» смаку.

На сковороді, де смажилося м'ясо, обсмажте цибулю. Додати болгарський перець і чилі. Потім додайте помідори. Коли це все протушиться, перебираємо блендером до отримання однорідної маси. В окремому посуді варимо рис до готовності. Якщо любите погустіше, варіть 150 гр. рис я варю густіше, мій чоловік так любить. Злити на друшляк і промити холодною водою.

Коли м'ясо звариться, додайте нарізаний чорнослив. Замість чорносливу можна додати ткемалі, але бажано, щоб він був домашнім, а не магазинним. Додавати чорнослив і ткемалі разом не варто, вийде дуже кисло. Варити 10-15 хвилин. Додайте перемішану зажарку, варений рис, горіхи та 1 ст. хмелі-сунелі. Збільште вогонь і дайте варитися 3-5 хвилин.

Коли суп закипить, вогонь вимикаємо. Якщо у вас електрична плита, зніміть з плити. Через 20 хвилин натерти на дрібній тертці часник і додати в сковороду. Не додавайте часник в киплячий суп! Не буде того запаху!

Дайте супу настоятися годину. Не їжте відразу, якщо є терпіння, звичайно.))) Обов'язково посипте зеленню і краще кінзою! Приємного апетиту! P.S. На фото тарілка мого чоловіка, але він не їсть кінзи і всі супи приправляє сметаною...