Ханум з фаршем

Як приготувати ханум з фаршем? Це зовсім не складно. Спочатку підготуйте всі необхідні інгредієнти для тіста.

У миску розбийте яйце, влийте воду, рослинне масло і посоліть. Для приготування тіста краще використовувати фільтровану або бутильовану воду, так як вона має нейтральний смак. Все ретельно перемішуємо.

Завжди намагайтеся просіяти борошно. Така процедура наситить борошно киснем і зробить тісто більш м’яким і еластичним. Додайте в яєчну суміш просіяне борошно і замісіть тісто. Вам може знадобитися більше або менше борошна, ніж зазначено в рецепті. Це може залежати від багатьох факторів. Тому орієнтуйтеся на консистенцію тіста. Тісто має бути еластичним. Детальніше про властивості борошна читайте в статті за посиланням в кінці рецепта.

Отримане тісто розділіть на дві частини, скачайте в щільні кульки і поставте в холодильник на 30 хвилин. За цей час в борошні розвинеться клейковина, і тісто вийде ще більш еластичним і податливим.

Тим часом зробіть начинку. Традиційно для ханум використовується фарш з яловичини або баранини. Я використовувала домашній свинячо-яловичий фарш. Ви можете використовувати будь-який фарш, який вам подобається.

Цибулю очистити і дрібно нашаткувати.

У миску викласти фарш, порізану цибулю, сіль і перець. Все ретельно перемішуємо.

Дістаньте одну кульку тіста з холодильника і розкачайте його товщиною не більше 2 мм.

Трохи відступивши від країв, рівномірно викласти половину приготовленої начинки. Зверху невеликими шматочками змащуємо маслом, щоб страва вийшла соковитою. Готову страву можна полити розтопленим маслом. Орієнтуйтеся на свої уподобання.

Згорнути тісто і начинку в тугий рулет.

Ретельно защипніть краю, щоб рулет не розвалився в процесі приготування.

Налийте в пароварку воду і поставте на вогонь. Помістіть рулет у змащену маслом пароварку швом донизу. Як вода закипить, зменшіть вогонь і варіть близько 40 хвилин на середньому вогні під щільно закритою кришкою. Також можна використовувати пароварку або мультиварку зі спеціальною паровою решіткою (режим вибирайте відповідно до інструкції по експлуатації вашого пристрою). З каструлі і друшляка можна навіть спорудити пароварку.

Готовий рулет викласти в блюдо, нарізати і подавати. Таким же чином приготувати ханум з другої частини тіста. Приємного апетиту!