Хачапурі по-аджарськи з листкового тіста

Як приготувати хачапурі по-аджарськи з готового листкового тіста? Дуже просто і досить швидко. Тісто можна використовувати, згорнувши в рулет вагою 500г. Вам знадобиться 2 таких рулету. Але я віддаю перевагу використовувати тісто прямокутними листами по 200 г. Напередодні ввечері перемістіть тісто з морозильної камери в холодильник для розморожування. Можна використовувати домашнє листкове тісто; рецепти можна знайти в каталозі за посиланням в кінці рецепта.

Сир натріть на крупній тертці. Для хачапурі краще використовувати оригінальний грузинський сир, тобто сулугуні. Але можна замінити його більш дешевими сортами, наприклад, Російською або Гауда. Або використовувати суміш сирів.

Вимийте одне яйце для змащування, розбийте його в миску і злегка збийте виделкою.

Кожен лист тіста розкачайте на присипаному борошном столі в прямокутник розміром приблизно 30х40 см. Обріжте кути прямокутника, заокруглюючи сторони.

Змастіть краї тіста збитим яйцем. На довгі сторони викласти близько 50 г тертого сиру.

Складаємо сирні сторони один до одного, формуючи човник. Сир виявиться всередині стінок хачапурі. Таким же чином сформуйте решту хачапурі.

Перекладіть заготовки на застелене пергаментом деко. Про особливості випікання пергаменту читайте в статті за посиланням в кінці рецепта. Боки човників змастити збитим яйцем, а дно наколоти виделкою, щоб воно не піднімалося. Поставте заготовки в розігріту до 220-230°С духовку приблизно на 10 хвилин до появи легкої золотистої скоринки. Про особливості роботи духовок читайте в статті за посиланням в кінці рецепта.

Потім рівномірно розподілити близько 50 г сиру в середину хачапурі. Зробіть невелике поглиблення в центрі і обережно розбивайте по одному великому яйцю так, щоб жовток опинився в центрі цього поглиблення. Жовток повинен залишитися цілим. Поверніть човники в духовку ще приблизно на 5-7 хвилин. Білок повинен загуснути, а жовток залишитися рідким.

Готові хачапурі по-аджарськи вийняти з духовки і відразу змастити боки вершковим маслом. Покладіть шматочки вершкового масла всередину човників з боків яєць. Подавати в гарячому вигляді. Приємного апетиту!