Вухо з голови сома

Як приготувати юшку з голови сома в домашніх умовах? Підготуйте всі необхідні продукти. Рибу найкраще брати охолоджену; заморожені продукти містять набагато менше корисних речовин. Якщо у вас заморожена риба, то всі подробиці розморожування ви дізнаєтеся, прочитавши статтю в кінці рецепта. Крім голови, можна взяти і інші частини риби; хвіст і плавники ідеальні.

Відріжте рибі голову. Обов'язково видаліть зябра: якщо цього не зробити, бульйон вийде гірким. Потім промийте голову риби та інші частини, якщо ви їх добре використовуєте.

Покладіть рибу в каструлю, залийте фільтрованою водою і доведіть до кипіння на повільному вогні. Я рекомендую використовувати фільтровану воду, а не воду з-під крана, оскільки вона може надати бульйону неприємний присмак. Про те, як вибрати сковорідку, читайте в окремій статті в кінці рецепта.

Картоплю промийте в проточній воді за допомогою щітки, очистіть і наріжте середніми кубиками.

Варіть рибу близько 15 хвилин після закипання на повільному вогні під кришкою.

Через зазначений час вийміть рибу з бульйону і остудіть. За бажанням на цьому етапі варіння в бульйон можна додати лавровий лист, перець горошком або інші улюблені спеції. Залиште суп нудитися на слабкому вогні.

Викласти картоплю в каструлю. Продовжуйте готувати, накривши кришкою.

Моркву промийте в проточній воді за допомогою щітки і очистіть від шкірки. Коренеплід натерти на крупній тертці. Цибулю очистити, промити і нарізати кубиками.

На сковороді розігрійте рослинне масло, додайте моркву і цибулю і обсмажте приблизно 5-7 хвилин до золотистого кольору цибулі.

Отриману засмажку додати в суп. Накрийте кришкою і продовжуйте готувати приблизно 10 хвилин до повної готовності картоплі.

Остиглу рибу відокремити від кісток, м'якоть нарізати невеликими шматочками і додати в каструлю з супом. В самому кінці додаємо сіль за смаком.

Готову смачну юшку з готової зубатки можна відразу ж розливати по тарілках і подавати до столу. За бажанням додайте в тарілки дрібно нарізаний свіжий кріп.